Регион| Рвамагана, Восточная провинция Разновидность | Бурбон, Джексон, Мибиризи Во вкусе| Виноград, грейпфрут, финик, слива, марципан.
Описание
Характеристики
Описание
Классический руандийский натуральный кофе с плотным телом, ягодно-винной кислотностью и оттенками чёрного чая. Сбалансированный профиль с длительным сладким послевкусием.
СТРАНА: РУАНДА Руанда — одна из жемчужин спешалти-кофе в Восточной Африке, расположенная в районе Великих Африканских озёр. Несмотря на сложную историю, сегодня страна является одним из самых стабильных производителей высококачественной арабики. Более 400 000 мелких фермеров, владеющих менее чем четвертью гектара, выращивают кофе на высокогорных террасах с вулканическими почвами. Около 95% всех кофейных деревьев в Руанде относятся к сорту Бурбон . Кофе из Руанды ценят за яркую кислотность, цветочные ароматы и сбалансированную карамельную сладость
СТАНЦИЯ ОБРАБОТКИ: KARENGE Станция Karenge была приобретена компанией RWACOF (Sucafina в Руанде) в 2006 году и стала первой станцией в их портфолио. Сегодня RWACOF управляет 22 станциями по всей стране, но Karenge остаётся одной из ключевых . До появления станции большинство фермеров продавали полумытый кофе местным торговцам. С Karenge они получили возможность сдавать свежую ягоду на станцию и получать более высокие премии за качественное сырьё . Станция также стала центром исследований по адаптации к изменению климата: в 2022 году на прилегающей территории открылся исследовательский центр, который разрабатывает доступные для мелких фермеров методы повышения урожайности .
ОБРАБОТКА: НАТУРАЛЬНАЯ После сбора ягоды проходят строгую сортировку: флотация удаляет недозрелые «флоатеры», затем обученный персонал вручную проверяет каждую ягоду на видимые дефекты. Отобранные вишни раскладывают очень тонким слоем на африканских кроватях и часто перемешивают для обеспечения равномерной сушки. Весь процесс занимает около трёх недель . Натуральная обработка позволяет сохранить максимальную сладость и ягодную насыщенность, характерную для руандийского терруара.